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Pain au maïs

Pain au maïs


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Ingrédients

  • 1 tasse de yogourt grec, comme le yogourt grec nature Chobani à 2 %
  • 1 1/2 tasse de semoule de maïs jaune
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 2 gros oeufs
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola

Les directions

Préchauffer le four à 400 degrés. Mélanger la semoule de maïs, la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.

Fouetter ensemble les œufs, le yaourt, le beurre et l'huile et incorporer au mélange de semoule de maïs.

Grattez la pâte dans un plat de cuisson graissé de 8 pouces et faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20-25 minutes. Refroidir complètement avant de trancher.

Faits nutritionnels

Portions10

Calories par portion248

Équivalent folate (total)120µg30%

Riboflavine (B2)0.2mg11.8%


Pain de maïs de zéro

Cette recette de pain de maïs de style nordique est un jeu d'enfant à faire. Si vous aimez un pain de maïs plus sucré (de style méridional), ajoutez 1/3 tasse ou plus de sucre aux ingrédients secs.


Selon ce que vous prévoyez de servir avec le pain de maïs, une recette de pain de maïs de base peut être adaptée de différentes manières. Pour donner un petit coup de fouet à ce lot, j'ai mélangé des piments jalepeno marinés hachés dans la pâte, je les ai versés dans ma poêle en fonte de 8 pouces, j'ai lissé le dessus et je l'ai mis au four. Voici quelques autres idées de compléments pour égayer ce pain rapide :

  • Herbes fraîches hachées
  • Fromage cheddar râpé
  • Poivrons rouges et verts hachés
  • Grains de maïs

Il s'agit d'une recette adaptée que j'utilise depuis des années et qui vient directement du dos de la boîte de farine de maïs Albers®. C'est aussi la recette que ma mère utilisait toujours.

Pain de maïs chaud, un aliment réconfortant classique à l'ancienne.


Résumé de la recette

  • 1/4 tasse de beurre non salé, fondu, et plus, à température ambiante, pour le plat de cuisson
  • 1 tasse de semoule de maïs jaune
  • 1 tasse de farine tout usage, (cuillère et nivelée)
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique (pour un pain de maïs plus moelleux, ajoutez 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude)
  • 1 1/2 cuillères à café de gros sel
  • 1 tasse de babeurre faible en gras
  • 2 oeufs

Préchauffer le four à 400 degrés. Beurrer un moule carré de 9 pouces. Dans un grand bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude (le cas échéant) et le sel. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le babeurre, le beurre et les œufs (le mélange peut sembler caillé). Ajouter au mélange de farine et remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné (ne pas trop mélanger). Transférer dans un plat allant au four et lisser le dessus.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille 15 minutes avant de servir.


Ce dont vous aurez besoin


  1. Allumez votre four à 400 & B0F pour préchauffer.
  2. Mettez 3 cuillères à soupe d'huile de canola dans une poêle noire de 12 pouces et mettez la poêle au four pour qu'elle devienne chaude. La poêle avec l'huile doit être au four environ 15 minutes. Vous voulez que la poêle et l'huile qu'elle contient deviennent très chaudes, mais pas qu'elles commencent à fumer.
  3. Vous utiliserez deux bols, un grand et un petit.
  4. Dans le plus grande bol, mettre les ingrédients secs. Remuez-les jusqu'à ce que vous soyez sûr qu'ils ont tous été bien mélangés. Assurez-vous que votre levure chimique/soda a été complètement incorporée dans votre farine et votre semoule de maïs.
  5. Dans le plus petit bol, mettre les ingrédients humides. (Je mets généralement mon beurre dans l'un de mes petits bols à mélanger et je le mets au micro-ondes, à puissance élevée, pendant environ 20 secondes pour faire fondre le beurre.) Ensuite, je verse le babeurre, puis je casse l'œuf et j'utilise une fourchette pour mélanger le tout.
  6. Maintenant, voici l'astuce : versez les ingrédients liquides tout à la fois dans les ingrédients secs.
  7. Utilisez une spatule (ou une grande cuillère en bois) pour mélanger les ingrédients humides et secs, en utilisant seulement quelques coups rapides𠅎nviron une douzaine de tours. Ce n'est pas grave s'il y a de petits morceaux de farine sèche / semoule de maïs ici et là. Le but est de mélanger légèrement si cela commence à ressembler à de la pâte à gâteau, vous êtes allé trop loin. (C'est toujours bon, mais ces instructions concernent la préparation d'un bon pain de maïs.)
  1. Utilisez un gant de cuisine pour retirer la poêle chaude du four et placez-la sur votre comptoir. Versez-y ensuite votre pâte à pain de maïs, puis remettez la poêle au four.
  2. Cuire au four environ 20 minutes. Je vous encourage à régler votre minuterie sur 15 minutes, puis à vérifier le pain de maïs et à retourner la poêle à mi-chemin (si votre four ne brunit pas uniformément, c'est généralement pour les fours plus anciens).
  3. Certains fours sont très chauds, votre pain de maïs peut donc être prêt en un peu moins de 20 minutes. Pour les autres fours, cela peut prendre un peu plus de temps.
  4. Quand saurez-vous que c'est fait ? Lorsque le dessus a pris un magnifique brun doré.
  5. Retirez-le sur le comptoir et laissez-le reposer pendant environ 8 minutes. Placez une assiette sur la poêle (utilisez un gant de cuisine, la poêle sera encore très chaude) et retournez-la pour que le pain de maïs tombe sur l'assiette. Le dessus (ce qui avait été le fond de la poêle) sera sombre et beau !
  6. Laissez reposer le pain de maïs environ 10 minutes, puis coupez-le en quartiers. La croûte sera sombre et croustillante, l'intérieur sera moelleux et aura une mie paradisiaque.
  7. Croyez-moi, vous et vos proches (ou vos invités si vous le servez pour un dîner) allez adorer. Prendre plaisir!

Une tranche de pain de maïs incroyable!


Poêle en fonte

Le pain de maïs traditionnel est cuit dans une poêle en fonte préchauffée. Le plus grand avantage de la cuisson de ce pain de maïs dans une poêle en fonte est qu'il passe au four pendant que vous préparez votre pâte à pain de maïs et qu'il devient très chaud.

Ensuite, lorsque vous versez la pâte dans la poêle, elle commence immédiatement à chauffer au fond et devient très croustillante. Il n'y a rien de mieux qu'une bonne croûte croustillante au fond d'un pain de maïs tendre et moelleux.

Si vous n'avez pas de poêle en fonte, vous pouvez certainement la faire cuire dans un moule à gâteau rond ou une assiette à tarte de 9 pouces ou un plat carré de 9 pouces. Sachez simplement qu'il n'aura pas le même fond croustillant emblématique que s'il était cuit dans une poêle en fonte.

Et je recommande fortement d'ajouter une poêle en fonte à votre cuisine. Vous ne le regretterez pas!


Différents types de pain de maïs

Il existe plusieurs variétés populaires. Pour commencer, jetons un coup d'œil rapide au simple pain de maïs cuit au four et au cône de maïs.

1 pain de maïs au four

Le pain de maïs cuit au four est un favori des Américains dans les États du sud et du sud-ouest. Il est fabriqué en combinant de la semoule de maïs avec du babeurre (ou du lait de vache ordinaire), des œufs et de la farine.

Un agent levant est ensuite ajouté et, après le mélange, la pâte est versée dans une poêle en fonte préchauffée et huilée et frite pour créer un joli extérieur croustillant et un intérieur doux.

2 pommes indiennes ou maïs

Ce type de pain est fait avec une pâte épaisse sans ajout d'œufs ou de lait. En règle générale, une poêle en fer est utilisée, ajoutant des jus de bacon, du beurre, de l'huile de cuisson ou du shortening.

Une fois le cornet de maïs fondu, la pâte est transférée dans la casserole, suspendue au-dessus d'un feu ouvert pour cuire.

Différence entre pain de maïs et pomme de terre

La pâte à pain de maïs est fabriquée à partir de semoule de maïs, de levure chimique, de beurre, d'œufs et de lait.

Les œufs, le lait et le sucre sont omis avec du maïs, et du sel, de l'eau et des jus de bacon ou une autre huile sont ajoutés à la place.

La consistance du cornet de maïs est un peu plus lourde et plus dense que celle du pain de maïs qui a généralement une texture plus ouverte et est plus légère.

3 Pain Cracklin du Sud

Un favori du sud, le pain Cracklin combine du pain de maïs avec des croûtons et des couennes de porc croustillants. Ces crépitements apportent une grande saveur et aident à créer un intérieur humide avec un extérieur croustillant.

4 JohnnyCakes

Ceux-ci sont populaires dans le Midwest, la Nouvelle-Angleterre et le Sud. Les origines du Johhnycake proviennent des Amérindiens indigènes qui les appelaient « noehick ».

Parce qu'ils sont parfaits comme aliments de voyage, les premiers pionniers les portaient dans leurs sacoches, et ils sont devenus connus sous le nom de gâteaux de voyage.

Au fil des ans, le «voyage» s'est transformé en johnny. La pâte est versée dans une poêle préchauffée et le résultat est un mince pain plat à la semoule de maïs. Recette ici.

En quoi le Johnnycake et le pain de maïs diffèrent

Le pain de maïs est un « terme générique » utilisé pour englober une grande variété de pains rapidement préparés à base de semoule de maïs.

Beaucoup contiennent de la levure chimique comme agent levant, mais Johnnycake n'en contient pas et est donc plutôt un pain plat à la semoule de maïs.

5 poussins croustillants

Les hushpuppies sont un plat de pain de maïs frit délicieux, léger et moelleux fait d'une pâte épaisse à base de babeurre qui est rapidement frite.

Un autre favori du sud, la recette des hushpuppies, change d'un état à l'autre. Ensuite, vous pouvez inclure des choses comme des oignons hachés, des jalapenos ou de la poudre d'oignon.

La friture rapide et profonde offre un intérieur délicieusement humide et un magnifique extérieur brun doré croustillant.

6 Pain de maïs à l'eau chaude

C'est une autre recette qui doit ses origines aux Indiens indigènes d'Amérique.

Pour préparer ces petites bouchées savoureuses, de petites quantités de pâte de semoule de maïs auto-levante, préparée avec de l'eau bouillante, sont versées dans une poêle préalablement huilée et préchauffée.

Il crée une belle croûte croustillante laissant place à un intérieur doux et friable.


Recette de pain de maïs super moelleux

En avez-vous déjà eu un pour ces pains de maïs secs qui s'effondrent dès que vous les mordez? euh, je reste généralement loin de ceux-ci.

Tous les pains de maïs ne sont pas créés égaux.

Cette recette de pain de maïs super moelleux vous épatera! tendre comme un gâteau, moelleux, savoureux et addictif.

Coupez-les en carrés, en quartiers ou en rectangles et dégustez-les avec n'importe quel repas. Je les associe généralement avec du poulet BBQ, du bœuf ou même une bonne soupe aux tomates.

Vous pouvez également les faire cuire dans des muffins.

Ils peuvent être consommés tièdes ou froids. Parfois, j'ai un morceau de deux pour le petit déjeuner garni de miel et de beurre. Mes filles les adorent avec de la confiture.

Il y a quelques semaines, je parcourais mon courrier et j'ai trouvé une enveloppe Valpak. Quand je l'ai ouvert, il y avait de belles offres à l'intérieur.

L'un était pour un restaurant local qui a ouvert récemment que je voulais vraiment essayer. Avec mon coupon en main, nous sommes allés vérifier.

La nourriture était délicieuse et ils avaient ce pain de maïs incroyablement sucré qui accompagnait les entrées. Je l'ai tellement aimé que j'ai décidé de le recréer.

Après quelques essais et erreurs, j'ai finalement atteint la perfection et c'est l'inspiration derrière cette recette de pain de maïs super moelleux.

Je vous recommande fortement de vérifier votre boîte aux lettres et d'accrocher votre enveloppe Valpak.

En plus des coupons pour les services ménagers et les restaurants, ils contiennent désormais d'excellentes économies d'épicerie et des coupons pour des articles ménagers de tous les jours.

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J'espère que vous économiserez de l'argent sur vos articles préférés et acheterez les ingrédients pour préparer ce délicieux plat.


Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 350°. Beurrer un plat allant au four de 8x8". Fouetter la farine, la semoule de maïs, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Fouetter les œufs, le babeurre et le lait dans un bol moyen. Fouetter le mélange d'œufs dans les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés (la pâte sera légèrement grumeleuse). Mélanger 3 c. Beurre.

Étape 2

Grattez la pâte dans un plat allant au four et faites cuire le pain de maïs jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 25 à 30 minutes.

Étape 3

AVANCEZ : Le pain de maïs peut être préparé 1 mois à l'avance. Envelopper hermétiquement et congeler.

Comment évalueriez-vous le pain de maïs salé facile ?

Cette recette n'a absolument aucun A*S. Le goût ne ressemble à rien, même s'il contient tous les ingrédients du pain de maïs. Excellent.

Tellement décevant ! Il n'avait absolument aucune saveur, ce qui est étrange car cela ressemble à une recette de pain de maïs assez standard (un peu incroyable si vous y réfléchissez). Je ne recommanderais pas.

Une recette assez décevante. C'est assez facile à faire, mais n'atteint pas les niveaux de délice habituels de BA. Ne referait pas.

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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Commentaires:

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