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Gâteau renversé aux poires épicées

Gâteau renversé aux poires épicées



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Assurez-vous que le moule à gâteau que vous utilisez a au moins 2 "de profondeur; la pâte montera jusqu'au sommet pendant la cuisson et débordera dans un moule peu profond.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, et plus pour la poêle
  • 1½ tasses de farine tout usage, et plus pour le moule
  • 3 cuillères à soupe de jus d'orange frais
  • ¼ tasse de mélasse de grenade, et plus pour servir
  • 4 petites poires Bosc mûres (environ 1½ livre), pelées, coupées en deux sur la longueur, épépinées
  • 1 tasse de noix grillées non salées
  • 1½ cuillères à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350. Beurrer un moule à gâteau de 10" de diamètre et tapisser le fond d'un rond de papier parchemin; fariner les côtés du moule. Cuire le jus d'orange, ¼ tasse de mélasse de grenade, tasse de sucre et les 2 cuillères à soupe restantes de beurre dans une poêle moyenne à feu moyen, en remuant , jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit légèrement réduit, environ 4 minutes. Ajouter les poires, côté coupé vers le haut, et cuire (sans les déranger) jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leur jus, environ 3 minutes. Retourner les poires et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies, environ 3 minutes Laisser refroidir légèrement, puis disposer les poires, côté coupé vers le bas, dans le moule préparé.

  • Remettre la poêle à feu moyen et cuire le liquide dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit épais et sirupeux, environ 5 minutes, selon la jutosité des poires. Versez le sirop sur les poires et congelez pendant que vous préparez la pâte (c'est pour permettre au sirop de se mettre en place, ne le laissez pas geler solidement).

  • Mélanger les noix et 1½ tasse de farine restante dans un robot culinaire jusqu'à ce que les noix soient finement moulues. Incorporer la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cardamome.

  • À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre les œufs, le zeste d'orange et 1½ tasse de sucre restant dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux, environ 5 minutes. Incorporer les ingrédients secs en 2 ajouts, en incorporant complètement avant d'ajouter l'ajout suivant, puis incorporer progressivement l'huile. Verser la pâte sur les poires et lisser le dessus.

  • Placer le moule sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier d'aluminium et cuire le gâteau jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 50 à 60 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir dans le moule 15 à 20 minutes. Passer un couteau sur les bords du gâteau pour le desserrer et renverser sur la grille. Retirer le papier parchemin et laisser refroidir complètement le gâteau.

  • Arroser le gâteau avec plus de mélasse de grenade juste avant de servir.

  • Avancez : Le gâteau peut être cuit 1 jour à l'avance. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.

,Photos de Christophe Testani

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 720 Lipides (g) 42 Lipides saturés (g) 7 Cholestérol (mg) 100 Glucides (g) 83 Fibres alimentaires (g) 4 Sucres totaux (g) 57 Protéines (g) 8 Sodium (mg) 320 Section d'examens So So Bon! J'aimerais vraiment que cette recette soit dans des mesures pondérées. J'ai fait cette recette pour la première fois et voici ce que j'ai fait. Pas de robot culinaire, donc broyer le mélange de farine et les noix était une douleur dans mon petit mélangeur. Mélange usagé de noix et de noix de pécan (ratio 70/30). Utilisez de la cardamome fraîchement moulue à l'aide d'un moulin à épices. J'ai ajouté quelques pincées de sel supplémentaires, craignant que le gâteau n'ait un goût sucré, n'en ajouterait plus la prochaine fois. J'ai fait mon propre sirop de grenade la veille d'utiliser une autre recette avec des grenades fraîches, du sucre blanc et du jus de citron (je n'ai toujours pas eu le temps d'aller chercher le sirop dans les magasins). Mes poires étaient légèrement sous-mûres (pas tendres mais toujours juteuses). J'ai utilisé du jus de fruits (mélange d'ananas) que j'avais dans le réfrigérateur (puisque ce n'est que 3 cuillères à soupe pour la recette, tout type de jus conviendrait, je pense). Le sirop s'est très bien combiné et avait une saveur de noisette que j'aime beaucoup (un peu comme des patates douces rôties?). Je recommande de le réduire plus que vous ne le pensez (faible et lent) et de tester s'il se met en place en mettant une goutte sur une planche à découper et en vérifiant s'il se raidit après quelques minutes. En mélangeant la pâte, j'ai utilisé du zeste de citron au lieu d'orange, moins de sucre (1/2 tasse de moins mais je veux le réduire davantage) et 1/2 tasse d'huile en moins (qui était un mélange d'olive et de canola). 1 tasse d'huile semblait être beaucoup de graisse, je ne sais pas si cela affecte le résultat. J'étais sceptique quant à l'utilisation de toute l'huile d'olive (je n'avais que de l'extra vierge). La pâte est sortie épaisse et collante. Cuit au four pendant 65 minutes (même si cela aurait pu aller encore 10 sans problème, je pense qu'il aurait caramélisé un peu plus). Les bords forment un peu une croûte croustillante juste fraîchement cuite. Le fond n'a pas autant caramélisé que la photo, moins au centre mais toujours une couleur profonde sur les bords. Cette partie est tellement bonne ! Il a augmenté beaucoup plus que ce à quoi je m'attendais dans ma casserole de 10 pouces. Il s'est vraiment bien installé. Je pense que s'il y avait toute la quantité d'huile, cela pourrait sembler un peu lourd, mais aussi durer plus longtemps au réfrigérateur. Peut-être que 3/4 tasse d'huile est la quantité parfaite ? Réduisez définitivement le sucre du gâteau car le caramel et les poires donnent le plus de douceur. La prochaine fois, j'adorerais essayer le zeste de citron vert et laisser des morceaux de noix entiers sur la base pour caraméliser avec les poires. C'est un gâteau copieux et beau qui se marie bien avec le thé!YoungbakerToronto14/11/19ÉTONNANT!!! Ce gâteau aux noisettes a les qualités parfaites pour être servi avec une tasse de thé, et une légèreté incroyable malgré la garniture riche. En fait, j'ai fait cuire mes poires à l'avance et accidentellement brûlé le sirop, j'ai donc refait une demi-recette du sirop et je l'ai rapidement épaissi avec une bouillie de fécule de maïs plutôt que de le réduire. J'ai également utilisé un moule de 10 1/2 "et il restait encore beaucoup de pâte! J'ai fait un gâteau séparé de 4" à la place après avoir vu des critiques citant un centre fondu (généralement causé lorsque les moules sont trop remplis). J'ai utilisé des poires fraîches de la ferme qui étaient de tailles étranges, alors peut-être que le rapport poire/pâte était le problème. Je l'ai également fait cuire au four pendant 70 minutes au total avant qu'il ne soit plus bancal au centre, mais ce gâteau valait bien l'attente.DÉLICIEUX ! Un si beau gâteau, qui n'a pris que 40 minutes à préparer! Cuit parfaitement en un peu moins d'une heure et descendu comme un régal.Je n'avais pas certains des ingrédients alors j'ai fait quelques substitutions: cannelle au lieu de cardamome, sucre et jus de cassis et jus de canneberge au lieu de nectar de grenade, amandes moulues au lieu de noix mélangées, beurre fondu au lieu d'huile d'olive, 2 cuillères à café de levure chimique et pas de bicarbonate de soude. Tout le monde a adoré et a demandé qu'il soit refait. Il est si facile de manger plus de ce gâteau léger et polyvalent, absolument délicieux. Si vous sentez qu'il y a trop de sauce à mettre dans le moule à gâteau, gardez-le pour l'utiliser comme sauce pour le gâteau cuit ! Après une heure de cuisson, il semblait prêt. quand je l'ai démoulé de la poêle, il s'est liquéfié partout. l'a replongé dans le moule pour cuire encore une heure. c'était délicieux!linewmanBranfordn Ct01/11/19Ce gâteau est incroyable. Je l'ai fait avec un mélange de 3/4 de farine de blé entier 1/4 de farine de sarrasin et de sucre de coco au lieu de sucre blanc. C'était un plaisir pour la foule! Le seul changement que je ferais serait d'ajouter de la crème fouettée fraîche la prochaine fois. Une tasse d'huile d'olive semble également tout à fait inutile. J'ai fait cette recette en prenant soin de faire cuire le sirop de grenade plus bas et de le laisser prendre avant de verser la pâte. À 60 minutes, un cure-dent est sorti propre, mais il vacillait un peu, alors je l'ai laissé 10 minutes supplémentaires. Après l'avoir sorti et laissé refroidir, j'étais triste de le trouver encore en pâte au centre ! Ce n'était pas juste un peu mal cuit - la pâte s'est répandue. Je ne sais pas ce qui s'est mal passé, mais une recommandation de température interne serait pratique.AnonymeOakland, CA01/15/18Ce gâteau est de loin l'un de mes préférés. Je ne me souviens plus de l'année, mais c'était en couverture d'un des numéros d'automne de bon appétit. Je l'ai fait au moins 10 fois depuis et jusqu'à présent, tous ceux avec qui je l'ai partagé me demandent la recette. Je pense qu'il faut quelques essais avant de pouvoir le perfectionner, je dois dire que ma dernière tentative a été la meilleure. Je noterai qu'il est important de refroidir complètement les poires et le sirop et de réduire suffisamment le sirop. Au début je n'avais pas accès à de la mélasse de grenade alors j'ai remplacé une réduction de jus de grenade, ce qui ne rend pas justice au gâteau ! Quoi qu'il en soit, faites-le... faites-le plusieurs fois. Vous tomberez amoureux.Fallon EvensonSan Luis Obispo01/10/18

Résumé de la recette

  • ¼ tasse de beurre
  • ½ tasse de cassonade tassée
  • 4 poires fraîches moyennes, pelées, coupées en deux et épépinées
  • ¼ tasse de gingembre cristallisé haché
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¾ cuillère à café de cannelle moulue
  • cuillère à café de clous de girofle moulus
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ⅔ tasse de beurre, ramolli
  • ½ tasse de cassonade tassée
  • 2 oeufs
  • ½ tasse de mélasse pleine de saveur
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
  • ¾ tasse de babeurre
  • Gingembre cristallisé haché (facultatif)

Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans une poêle en fonte ou allant au four de 10 pouces, faire fondre 1/4 tasse de beurre à feu moyen.* Incorporer 1/2 tasse de cassonade en remuant jusqu'à ce que le sucre ne soit plus granuleux. Chauffer. Disposer les demi-poires, côté coupé vers le haut, dans la poêle. Saupoudrer du 1/4 de gingembre confit mis de côté.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le gingembre moulu, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, les clous de girofle et le sel mis de côté.

Dans un grand bol, battre 2/3 tasse de beurre avec un batteur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Incorporer 1/2 tasse de cassonade jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant après chaque ajout. Incorporer la mélasse et le gingembre frais. Ajouter alternativement le mélange de farine et le babeurre au mélange battu, en battant à basse vitesse après chaque ajout jusqu'à ce que le tout soit combiné. Étaler la pâte uniformément sur les poires dans la poêle.

Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré près du centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes. Détacher le gâteau du moule inversé sur une grande assiette de service. Servez chaud ou à température ambiante. Si désiré, garnir de gingembre confit haché. Donne 8 à 10 portions.

Si vous n'avez pas de poêle en fonte ou allant au four, préparez le mélange de cassonade et de beurre dans une petite casserole, versez-le dans un plat de cuisson rectangulaire de 2 pintes, en l'étalant uniformément. Disposer les poires, côté coupé vers le haut, dans un plat. Préparez la pâte à gâteau comme ci-dessus et versez-la sur les poires. Cuire au four à 350 °F pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré près du centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans un plat allant au four sur une grille pendant 5 minutes. Détachez le gâteau du plat et renversez-le sur une assiette de service. Servir comme ci-dessus.


Ingrédients

    • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, et plus pour la poêle
    • 1 1/2 tasses de farine tout usage, et plus pour le moule
    • 3 cuillères à soupe de jus d'orange frais
    • 1/4 tasse de mélasse de grenade, et plus pour servir
    • 1 3/4 tasse de sucre, divisé
    • 4 petites poires Bosc mûres (environ 1 1/2 livre), pelées, coupées en deux sur la longueur, épépinées
    • 1 tasse de noix grillées non salées
    • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
    • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 1/2 cuillère à café de sel casher
    • 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
    • 4 gros oeufs
    • 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
    • 1 tasse d'huile d'olive

Gâteau renversé aux poires et aux épices

Moelleux, plein d'épices et de la douceur du sirop d'érable, ce gâteau renversé aux poires est trop délicieux pour être sans gras et végétalien, mais il l'est !

Je suis tombé amoureux de l'apparence d'un gâteau renversé aux poires et aux amandes que quelqu'un a partagé dans l'un des groupes auxquels j'appartiens sur Facebook. J'ai adoré le motif que les poires ont fait sur le dessus du gâteau, alors j'ai décidé d'essayer de faire ma propre version avec un motif un peu en forme d'arbre de Noël ou le motif de feuille sur une tasse de latte de soja.

J'étais un peu ambivalent quant au look que je voulais, et je ne savais pas que les poires ne sont pas le médium artistique le plus accommodant, elles ont tendance à se déplacer et à rétrécir lorsqu'elles sont cuites. Ainsi, même si mon gâteau ne ressemblait pas exactement à ce que j'avais rêvé, dans l'ensemble, j'étais plutôt satisfait de son apparence. Maintenant en ce qui concerne la saveur…

C'était fantastique! Au lieu d'utiliser des amandes, j'ai décidé de réorganiser un de mes gâteaux aux épices aux pommes pour utiliser des poires. Et j'ai également abandonné le sucre raffiné et utilisé du sirop d'érable à la place (enfin, j'ai dû le compléter avec un peu de nectar d'agave parce que je n'avais plus de sirop.)

Mon mari, qui n'aime pas les poires, aimé il. Il est incroyablement moelleux et a juste ce qu'il faut de piquant. Les poires sont un peu plus granuleuses que les pommes, il y a donc un léger soupçon de croquant dans la texture, mais je pense que cela ajoute quelque chose, le fait sembler presque sucré.

Entre nous deux, nous avons mangé la moitié du gâteau en une nuit, mais nous gardons le reste pour E, qui rentre de l'université tard ce soir. Soyez donc prudent : ce gâteau renversé au blé entier sans gras et sans sucre raffiné peut vous inciter à manger beaucoup plus que prévu. Assurez-vous de réserver une part pour quelqu'un que vous aimez.


Résumé de la recette

  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 3/4 tasse de cassonade tassée
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 poires Bosc mûres (1 lb au total)
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 3/4 tasse de cassonade claire tassée
  • 2 gros oeufs
  • 1/2 tasse de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de mélasse ou de sirop de sorgho
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparez la garniture : faites cuire le beurre dans une poêle en fonte de 10 pouces à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit légèrement doré et ait un arôme de noisette et grillé, environ 5 minutes. Retirer du feu. Ajouter immédiatement la cassonade, le gingembre, la cardamome et la cannelle et remuer jusqu'à consistance lisse.

Pelez, coupez en deux et épépinez les poires. Coupez les moitiés de haut en bas en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur et appuyez doucement pour ventiler les tranches. Placer soigneusement les poires sur la garniture dans la poêle. (Ne les emballez pas et il vous en restera peut-être quelques-uns.) Mettez la poêle de côté.

Préparez le gâteau : Préchauffez le four à 350°F. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le gingembre, la cannelle, la cardamome, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et le sel dans un bol moyen.

Battre le beurre et la cassonade dans un grand bol avec un mélangeur à haute vitesse jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes, en s'arrêtant pour racler les parois du bol. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Ajouter la moitié du mélange de farine au mélange de beurre en battant à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Ajouter le lait, la mélasse et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse, environ 3 minutes. Ajouter le reste du mélange de farine pendant 2 minutes, en s'arrêtant deux fois pour racler les parois du bol. Verser la pâte sur la garniture et les poires dans la poêle et étendre doucement sur les bords.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le gâteau soit doré et rebondisse lorsqu'on le touche légèrement au centre, de 30 à 40 minutes. Laisser refroidir dans une poêle sur une grille 5 minutes.

Retourner délicatement le gâteau chaud sur un plat de service. (Certaines tranches de poire peuvent coller à la poêle, se détacher doucement et se replacer sur le gâteau.) Laisser refroidir complètement, environ 45 minutes.


Si vous n'avez jamais cuisiné avec de la frangipane auparavant, il est temps de commencer. Le mélange de noisettes est réuni dans un robot culinaire, et peu importe la noix que vous choisissez, elle sera délicieuse avec des poires. Dans cette recette, les noisettes grillées rencontrent les poires Bosc ou d'Anjou, glacées d'un peu de confiture d'abricots pour la brillance.

La meilleure sangria d'automne commence avec du jus de grenade, du gingembre frais, du vin rouge et du cidre mousseux. De fines tranches de poire restent dans le mélange pendant 4 heures, vous voudrez les pêcher dans votre verre pour les manger toutes.


Gâteau renversé aux poires (sans gluten!)

Mélanger les ingrédients secs et humides dans des bols séparés jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Versez ensuite lentement le mélange humide dans le sec et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Graisser légèrement un moule à charnière de 8 ou 9 pouces (nous adorons utiliser de l'huile de noix de coco pour graisser légèrement nos ustensiles de cuisson) en veillant à enrober également les côtés. Tapisser le fond avec votre papier parchemin prédécoupé. Mélanger 1 cuillère à café de sucre de canne et de cannelle et saupoudrer au fond du moule, sur le dessus du papier parchemin. Disposer la poire émincée sur le mélange sucre/cannelle et couvrir tout le fond du moule. Verser la pâte sur les poires et cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus commence à dorer et qu'un cure-dent, une fois inséré, en ressorte propre. Laisser refroidir 10-15 minutes. Retirez délicatement les côtés du moule à charnière. Placez une assiette de service sur le gâteau et retournez doucement le gâteau – utilisez des gants de cuisine car la base sera encore assez chaude. Retirez délicatement la base (qui est maintenant sur le dessus) et retirez le papier parchemin. Garnir de pacanes (facultatif), couper, servir et déguster!


Gâteau Bundt aux poires épicées avec sauce au caramel salé, de Scandinavian Gatherings

Dès que l'on tourne la page du calendrier d'octobre à novembre, je ne pense qu'à la pâtisserie, la pâtisserie, la pâtisserie. Je commence à planifier les biscuits, bonbons, pâtisseries, gâteaux et autres desserts que je vais préparer pendant les vacances deux mois à l'avance et je devrais en parler à quelqu'un, je sais et je commence également à tester de nouvelles recettes pour trouver des candidats à ajouter à la ligne habituelle. en haut. Non seulement c'est une douce fin d'année, chaque année, mais cela me permet d'accueillir les vacances en me sentant bien préparé.

Je me tourne vers les magazines et les livres de cuisine pour trouver l'inspiration, feuilletant d'anciens favoris mais aussi à la recherche de nouveaux titres qui pimenteront les choses. Cette année, un livre de bricolage et de cuisine m'a rempli de joie dès que je l'ai ouvert : Rassemblements Scandinaves, par Melissa Bahen, créatrice du blog Lulu la Boulangerie. Je suis ami en ligne avec Melissa depuis des années, mais pour une raison inexplicable, je ne possédais pas son livre jusqu'à présent et mdashit est sorti en 2016 et je regrette longtemps ces deux années perdues. sans Artisanat et gourmandises scandinaves.

J'ai longtemps été attiré par l'esthétique scandinave. Je le décris comme minimaliste, mais chaleureux et confortable. Discret mais affirmé. Fantastique, mais pas enfantin. Rassemblements Scandinaves est une parfaite illustration de toutes ces qualités. Chaque fois que j'ouvre le livre, Je veux plonger directement dans les décors de table et les pièces que Melissa a créés : les travaux manuels sont simples et réalisables, et ressemblent à des choses que vous voulez et grattez ça, besoin&mdashin votre décor. Le livre est divisé par occasion et couvre le printemps à l'hiver, du petit-déjeuner au dîner. Chaque chapitre contient une sélection courte et bien pensée de recettes salées et sucrées et une poignée de projets, ce qui signifie que vous pouvez facilement décider d'exécuter un chapitre complet pour recréer la vision de Melissa&rsquos dans votre propre maison. Ou vous pouvez faire comme moi : mettre tout le livre dans vos favoris et vous lancer dans une frénésie artisanale et pâtissière !

J'ai fait quelques recettes à partir de Rassemblements Scandinaves déjà et ils étaient tous un succès. Le gâteau éponge au caramel et aux amandes (page 191) était si facile à faire : c'est sûr, il sera en forte rotation chez moi. J'ai grignoté des sandwichs ouverts au saumon fumé, au fromage à la crème aux herbes et au bébé concombre (page 69) un jour de semaine enneigé et je me sentais comme une reine. Il y a tellement d'autres recettes que je veux essayer&mdashles pains sont particulièrement spectaculaires&mdashmais la véritable pièce maîtresse de Rassemblements Scandinaves doit être ce gâteau Bundt aux poires épicées.

J'en ai fait beaucoup dans ma vie de pâtissier, mais j'ai remarqué que peu de desserts impressionnent plus que les gâteaux Bundt. Leur forme est bien sûr spectaculaire, mais ce qu'il y a de mieux avec les gâteaux Bundt, c'est qu'ils regorgent de saveurs et de garnitures. Ce gâteau Bundt aux poires épicées utilise une quantité généreuse d'épices aromatiques, notamment de la cannelle, de la cardamome, de la muscade et des clous de girofle, et est parsemé de morceaux de poire confiturés. Ce gâteau est facile à préparer et donne à toute la maison une odeur divine pendant des heures, une récompense en soi.

Vous pouvez très bien servir ce gâteau tel quel, ou simplement saupoudré de sucre en poudre, mais si vous voulez tout mettre en œuvre, réalisez la sauce caramel au beurre salé qui l'accompagne. Oui, cela vous oblige à faire du caramel, mais je vous promets que c'est plus facile qu'il n'y paraît. Vous devez simplement rester près de la cuisinière pendant environ 8 minutes pendant que vous regardez le sucre bouillir et devenir ambré. Une fois cela fait, vous incorporez la crème épaisse et le reste des ingrédients. Cela produit, à mon avis, la meilleure sauce dessert qui soit&mdashyou&rsquoll voulez le verser généreusement sur tous les gâteaux, tartes aux pommes et aux poires, crèmes glacées et gelati, et même sur votre granola du matin. Pourquoi pas? On ne vit qu'une fois!

Dans Rassemblements Scandinaves, Melissa a fait une sauce au caramel ordinaire, mais je peux &rsquot faire du caramel sans plus le saler ! Le sel ajoute une touche si addictive et équilibrante aux desserts, en particulier à ce caramel, mais rassurez-vous, il est facultatif si vous préférez votre caramel pur. Melissa suggère également de servir de la crème fouettée avec le gâteau, et j'adore cette idée, même si je ne dis jamais non non plus à une boule de glace à la vanille.

J'inclus les instructions pour faire des chips de poire croustillantes, qui contribuent à une présentation spectaculaire. Vos invités risquent de se disputer les chips de poire, vous devriez donc en faire plein ! Les faire n'est pas difficile, mais il faut une mandoline pour trancher la poire extra-fine et un long temps de cuisson à four doux, vous devez donc planifier à l'avance. Je vous suggère de faire un effort supplémentaire si vous servez le gâteau lors d'une soirée spéciale, ou même pour une fête d'anniversaire.


Servir. Sauver. Prendre plaisir.

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Question rapide: Quelle est votre chose préférée à acheter chez AAFES?


Résumé de la recette

  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 3 poires mûres, type Bartlett ou Anjou, pelées et épépinées
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 2 gros œufs, séparés
  • 1/2 tasse de lait entier
  • 1/4 cuillère à café de crème de tartre

Faire la garniture : Faire fondre le beurre au fond d'une poêle en fonte de 10 1/2 pouces à feu doux. Ajouter la cassonade en remuant jusqu'à dissolution. Agiter pour enrober le fond, retirer du feu et laisser refroidir. Couper les poires en quartiers de 1/4 de pouce d'épaisseur et les disposer en cercle sur le mélange de cassonade pour couvrir complètement les mettre de côté.

Préparez la pâte : Préchauffez le four à 350 degrés. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel mis de côté.

Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire de palette, crémer le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter l'extrait de vanille battre pour combiner. Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, en battant pour combiner.

En alternance avec le lait, ajouter progressivement le mélange de farine au mélange de beurre, et mélanger, à basse vitesse, jusqu'à ce que la farine soit incorporée.

Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs réservés et la crème de tartre avec un batteur à main jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer les blancs d'œufs à la pâte. Transférer dans la poêle. À l'aide d'une spatule coudée, étalez la pâte uniformément en faisant attention de ne pas déranger les poires.

Cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes. Passer un couteau à l'intérieur du moule et retourner immédiatement le gâteau sur un plat de service. Servez chaud ou à température ambiante.


Voir la vidéo: Recette du gâteau renversé aux poires (Août 2022).