Agrafes

Les agrafes sont un dessert napolitain typique que vous pouvez trouver tous les jours dans toutes les pâtisseries de tous les coins de la ville, mais ce sont aussi un dessert typique du carnaval, des beignets de pâte au levain qui sont frits et enfin saupoudrés de sucre.
Chez moi, nous n'avons jamais eu de recette de base, car trouver une bonne recette que vous pouvez préparer à la maison, c'est comme trouver une aiguille dans une botte de foin, nous avons donc toujours et uniquement préparé la pomme de terre zeppole classique avec la recette traditionnelle de ma grand-mère.
Puis il arrive qu'un jour tes parents arrivent à la maison en disant qu'ils ont goûté aux meilleurs aliments de base du monde chez un ami ... incrédule et curieux comme un chat cette année au lieu de zeppole j'ai décidé d'essayer cette recette mythique de agrafes d'Ivana et ... je peux dire qu'elles sont un spectacle, elles sont douces, parfumées et n'absorbent pas l'huile: P

Méthode

Comment faire les agrafes

pour la friture

Dans un grand bol, disposez la farine. Faites un trou au centre et placez le beurre coupé en morceaux, le sucre, la vanille, le zeste de citron râpé, une pincée de cannelle, une pincée de sel et les œufs.

Dissoudre la levure dans de l'eau tiède et commencer à la verser dans le bol avec les ingrédients à la main.

Pétrir le mélange jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Formez la pâte en boule.

Sur une planche à pâtisserie farinée, abaisser la pâte petit à petit sur une épaisseur d'un demi-centimètre
Avec un bol, coupez la pâte pour obtenir un cercle et au centre, faites un autre cercle avec un verre plus petit.

Disposez progressivement les agrafes obtenues sur une surface saupoudrée de farine.

Couvrir d'un chiffon en coton et laisser lever les agrafes pendant 2 heures.

Après 2 heures, faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle.
Faites frire les agrafes en les retournant plusieurs fois sur elles-mêmes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées.

Soulevez-les avec une cuillère à fente et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
Passez-les immédiatement dans le sucre dans lequel vous avez ajouté une pincée de cannelle.

Servez vos agrafes encore chaudes.

Et voici un détail de l'intérieur moelleux et en plus ils n'absorbent même pas l'huile .. un vrai plaisir!


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