Recettes traditionnelles

Œuf façon Cracco

Œuf façon Cracco


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Recette d'oeuf de Cracco de du 14-01-2020

L 'Œuf façon Cracco c'est peut-être l'une des recettes les plus connues du sympathique chef. Selon lui, les œufs sont souvent maltraités car ils sont considérés comme presque un ingrédient de fortune, alors qu'ils sont extrêmement valables et polyvalents et devraient plutôt être valorisés davantage. Cette recette est certainement l'une de celles qui rehaussent le mieux et même ennoblissent l'œuf, en particulier le jaune. La recette n'est pas très élaborée, à tel point que les temps, mis à part le reste au congélateur, sont très courts. Le résultat, cependant, est vraiment remarquable, avec une croûte de chapelure super croquante qui renferme le jaune encore liquide, l'élevant à un autre niveau, essayez-le!

Méthode

Comment faire un œuf Cracco

Tout d'abord, déposez une couche uniforme (d'au moins un demi cm de haut) de chapelure au fond d'un récipient, créez 2 conchettes et placez délicatement les jaunes à l'intérieur en prenant soin de ne pas les casser.
Couvrez ensuite entièrement avec beaucoup de chapelure, puis placez au congélateur pendant au moins 2 heures.

Après 2 heures, reprenez le récipient, soulevez toujours les jaunes d'œufs très doucement (un à la fois) avec une cuillère perforée et faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés (si vous avez un thermomètre, faites chauffer l'huile à 180 ° C et cuire environ 60 à 75 secondes).

L'œuf façon Cracco est prêt: salez légèrement, puis servez-le sur un lit de purée de pommes de terre, comme je l'ai fait, ou même une simple salade, à votre guise.


Vidéo: Sauce façon oeuf! (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Guzilkree

    Variante idéale



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