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Crêpes aux boulettes, knedle

Crêpes aux boulettes, knedle


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Faire bouillir les pommes de terre entières dans de l'eau salée.

Dans une poêle, faire revenir la chapelure dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Ajouter le sucre et la cannelle et continuer à remuer à feu doux pendant 1-2 minutes.

Transférer dans un autre bol et laisser refroidir.

Lavez les prunes et retirez les graines.

Une fois les pommes de terre bouillies, épluchez-les et coupez-les en cubes.

Mettez-les dans le bol du robot et mélangez jusqu'à obtenir une purée dure.

Ajoutez un peu de sel, un œuf, une cuillère à soupe d'huile et suffisamment de farine pour qu'une pâte homogène et légèrement collante sorte.

Mettez une casserole d'eau sur le feu.

Les mains pleines de farine, aplatir une partie de la pâte, mettre une prune au milieu.

Mettez une cuillère à café de chapelure - sucre réservé dans chaque prune.

Replier la pâte autour de la prune en formant une boule.

Faites de même jusqu'à ce que la pâte soit finie.

Dans l'eau bouillante, ajouter les boulettes et porter à ébullition.

Je suis prêt quand il s'agit de la surface.

Sortez-les de l'eau et mettez-les dans la chapelure.

Servir chaud.


PRUNES DOUBLES (GOMBOTI)

Les boulettes de prunes, également connues sous le nom de boulettes de prunes ou knedle, sont l'un des desserts les plus populaires et les plus appréciés. Les petits comme les grands adorent ces délicieuses boulettes fourrées aux prunes et roulées dans une chapelure légèrement croustillante et parfumée.
Je suis l'un des plus grands fans de raviolis aux prunes depuis mon enfance. Ma mère n'a pas fait beaucoup de gâteaux ou de tartes, à la place, elle a fait des boulettes de prunes en quantités industrielles. C'est vrai qu'elle ne les faisait pas toute seule, je l'aidais aussi. il a nettoyé les prunes :)
Pour ces raviolis aux prunes j'ai utilisé de la pâte de pommes de terre, mais il existe aussi une version avec du fromage cottage. Je n'ai pas encore testé la version au fromage de vache, mais il faudra que je le fasse bientôt car elle a l'air savoureuse :).

La chapelure dans laquelle sont roulées les boulettes de prunes est un élément de base de cette recette. Légèrement doré au beurre, avec du sucre en poudre et de la cannelle, il est tellement bon qu'on le mange à la cuillère. Du moins c'est ce que je fais :)
Les pommes de terre doivent être des pommes de terre farineuses, celles qui sont bonnes pour la purée.
A partir des ingrédients ci-dessous j'ai obtenu 29-30 boulettes aux prunes et j'ai utilisé 16 prunes, 2 ou 3 entières, car elles étaient petites, les autres coupées en deux.

Ingrédients nécessaires pour préparer la recette boulettes aux prunes (dumplings):

Comment préparer des boulettes aux prunes (dumplings):

Je me suis d'abord occupé des pommes de terre : je les ai bien lavées et bouillies dans de l'eau salée, avec la peau. Les pommes de terre sont testées à la fourchette : lorsque la fourchette y pénètre facilement, cela signifie qu'elles sont cuites. Une fois les pommes de terre bouillies, je les ai sorties de l'eau et les ai laissées refroidir (jusqu'à ce qu'elles ne soient plus chaudes).

J'ai ensuite ajouté la farine, petit à petit, en remuant en même temps à la main. La quantité de farine peut varier en fonction de la variété de pommes de terre, de la taille des œufs ou du type de farine utilisée.

Ajouter graduellement la farine jusqu'à ce que vous obteniez une pâte molle qui se détache des parois du bol mais qui reste collante sur la main. Si la pâte vous semble trop collante pour être travaillée, vous pouvez rajouter un peu de farine mais sans trop insister, car les boulettes en ressortiront plus fortes.


Méthode de préparation

Étape 1

Épluchez une courge, râpez-la et faites-la bouillir avec une pincée de sel.
Après ébullition, égoutter et écraser en ajoutant progressivement les jaunes de deux œufs et d'un œuf entier.
Ajouter la semoule avec le sucre, le sel et la farine.
Après avoir obtenu une pâte molle, la laisser reposer pendant 10-15 minutes.

Étape 2

Épluchez une courge, râpez-la et pressez le sucre et saupoudrez de cannelle.

Étape 3

La chapelure, le beurre, le sucre et la cannelle seront durcis dans une poêle bien chauffée en remuant constamment jusqu'à ce que le beurre fonde et que la semoule brunisse. Retirer du feu et laisser refroidir.

Étape 4

Pétrir la pâte (grumes) à 0,060 gr./pcs. et une prune sera mise au milieu, après quoi elle sera bouillie et laissée jusqu'à ce qu'elle remonte à la surface. Quand on sait que les boulettes sont cuites, on les sort et on les "roule" dans la chapelure.


Boulettes de prunes. Dumplings aux prunes rissolées dans la chapelure

Cette recette pour boulettes de prune ou alors boulettes de prune elle attend sa publication depuis plus d'un an environ. Quand l'automne arrive et que la saison des prunes commence, je fais des raviolis aux prunes pour ma famille, mais soit je les fais trop tard et je ne pose pas pour eux, soit ils se terminent trop vite pour que je pense à poser pour eux.

Mais maintenant, je suis devenu ambitieux et j'ai dit "stop", quoi que ce soit, cette fois nous prenons des photos et ensuite seulement mangeons. Et j'ai aussi commencé à préparer ces délicieuses boulettes de prunes dès la première heure du matin pour être sûr que grâce à la bonne lumière pour poser.

Alors aujourd'hui, je vais vous dire comment je fais des raviolis aux prunes. Je ne dis pas que c'est une recette traditionnelle, et je ne dis pas que je l'ai depuis la vieillesse. Dans notre pays, dans cette région de Moldavie où vivent les gomboti, ils ne sont pas un aliment traditionnel et cela ne me rappelle pas mon enfance, comme c'est le cas de quelqu'un qui a grandi en Transylvanie, par exemple. Ou dans le nord de la Moldavie, où ces raviolis aux prunes sont également fabriqués.

Mon mari est originaire de cette partie nord et il m'a lui-même demandé de lui faire une envie et de faire des boulettes de prunes comme il en mangeait quand il était jeune. Mais comme il ne se souvenait plus de la recette et que je n'avais aucune idée de comment faire ces délicieuses boulettes de prunes, j'ai commencé à étudier et j'ai pris comme référence une recette du livre de cuisine de Silvia Jurcovan, que je consulte très souvent.

Mais nous avons adapté la recette à nos goûts, donc je ne peux pas vous dire comment cela se passe si vous le faites exactement selon la recette du livre. Je sais que la pâte doit traditionnellement être une pâte plus solide, qui vient étalée sur la table de travail, mais j'ai préféré une version plus molle, avec une pâte plus collante.

Je n'aime pas trop les pommes de terre et les combiner avec de la farine, ce n'est pas à mon goût, mais avec une consistance plus molle, j'ai beaucoup aimé cette pâte. Et pas seulement moi mais aussi les membres de ma famille. Et ils en redemandent ! Mais ils ont précisé qu'ils le voulaient juste comme ça, avec une pâte plus molle. J'ai aussi testé une version avec plus de farine mais ils n'ont pas aimé.


Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, puis épluchez-les, écrasez-les bien et mélangez-les avec la farine. La pâte est collante et vous aurez tendance à mettre de la farine, mais ne le faites pas. Il est important que la couche supérieure de la pâte soit toujours saupoudrée de farine.


Je divise la pâte obtenue en quatre, et à partir de chaque morceau j'étale une feuille à la fois puis coupe les carrés, pose des cerises (ou prunes) sur chacun et les ferme en leur donnant une forme ronde. J'ai également ajouté du sucre sur les cerises et qui veut peut ajouter de la cannelle (cela va mieux avec des prunes).


A partir de la pâte, je fais aussi ce qu'on appelle "nudli", c'est-à-dire qu'au lieu de remplir la pâte de fruits, je fais des bâtonnets de pâte que je coupe et que je fais bouillir. Ensuite, ils sont bouillis mais pas dans de l'eau bouillante mais seulement lentement. Une fois qu'ils ont remonté à la surface, je les laisse encore 8 à 10 minutes, puis je les sors. La chapelure est préparée comme vous le savez déjà, et je les saupoudre de chapelure.


Comme vous pouvez le voir, la pâte ne contient pas du tout de sucre. Ce qui lui donne de la douceur, c'est le sucre dans la chapelure. Si vous pensez que vous n'avez pas assez sucré la chapelure, vous pouvez mettre du sucre dessus à tout moment, même si vous l'avez déjà mis sur les boulettes.
La recette des boulettes aux cerises (Gomboti et nudli) a été proposée par BIJU


Notes sur les ingrédients

  • PrunesDénoyautées et coupées en deux. Si vos prunes sont massives, n'hésitez pas à les couper en quartiers. Certaines personnes les préparent avec une prune entière, mais cela dépend totalement de leur taille.
  • enfantNous utilisons aujourd'hui à la fois du sucre en poudre et du vieux sucre granulé ordinaire. Si vous n'avez pas de sucre en poudre disponible, le sucre ordinaire fonctionnera à sa place. Nous avons juste besoin de sucre pour sucrer les prunes acidulées.
  • Pommes de terreJ'adore utiliser des pommes de terre Yukon Gold dans cette recette, nous voulons quelque chose qui s'écrase bien et qui ne soit pas trop cireux.
  • Le beurreJ'utilise toujours du non salé, mais si vous n'avez que du salé, omettez simplement le sel dans cette recette.
  • ChapelureLa chapelure nature finement moulue est ce que vous recherchez, assurez-vous de ne pas utiliser de chapelure assaisonnée. Si vous n'avez que de la chapelure Panko, je les passerais plusieurs fois dans un robot culinaire pour les transformer en miettes plus fines.
  • Des œufs2 œufs pour servir de liant dans notre petite pâte à boulettes.
  • FarineTout usage fonctionne très bien pour cette recette.
  • La semouleIl s'agit de la farine grossière à base de blé dur qui est couramment utilisée dans les pâtes. Si vous pouvez & # 8217t mettre la main sur n'importe lequel, vous pouvez toujours le remplacer par des quantités égales de farine tout usage, mais cela peut donner une pâte plus molle et moins facile à travailler.

Boulettes de prunes

En Transylvanie, nous les appelons & # 8222gombots & # 8221. Ce nom vient de la langue hongroise. Lorsque nous parlons à des gens du reste du pays, nous les appelons & # 8222 raviolis aux prunes & # 8221, pour être compris. Je n'ai pas mangé depuis un mois et je n'en ai pas mangé depuis 2002. C'est peut-être pour ça qu'ils ne m'allaient pas trop bien. Pas de bain, repetitio mater studiorum, félicite-moi, (je me dis, avec qui je discute parfois), je vais répéter le mouvement en fin de semaine, pour m'entraîner jusqu'à ce que je trouve plus de prunes sur le marché. Moche ou pas, je continue de vous montrer ce que j'ai promis. Ceux-ci sont:

Environ 700 grammes de pommes de terre (4 pommes de terre épluchées, épluchées et écrasées), une tasse de farine blanche, un œuf, une pincée de sel, deux cuillères à soupe d'huile. Bien pétrir.

J'ai obtenu une pâte dense, liée et assez collante. Une astuce pour un complément de saveur : mettez les graines dans un bâton de vanille, une cuillère à café de cannelle ou le zeste d'un citron vert râpé dans la pâte. Vous pourriez aimer.

J'ai sorti les prunes. Si je ne trouvais pas de prunes sucrées, je mettrais deux ou trois cuillères à soupe de sucre dessus et je les laisserais reposer pendant un quart d'heure.

J'ai fait des petits disques de pâte, je les étale légèrement & #8230

& # 8230. J'ai mis des moitiés de prunes au centre des disques & # 8230

& #8230am a scellé les prunes à l'intérieur des boules de pâte & #8230

& # 8230et j'ai modélisé ces boulettes vaguement sphériques. Je les ai fait bouillir dans de l'eau dans laquelle j'ai mis deux cuillères à soupe de sucre. L'eau ne doit pas bouillir, les boulettes peuvent être détruites. Les boulettes sont prêtes au bout de 5 à 7 minutes, après avoir remonté à la surface.

J'ai fait la chapelure. Je veux dire, je l'ai mélangé avec du sucre et de la cannelle et je l'ai chauffé. Je ne l'ai pas fait frire, je l'ai juste chauffé. C'est plus sain et en plus, je veux juste intensifier l'arôme de cannelle, ça ne sert à rien de brûler la chapelure pour ça.


Dumplings aux prunes et sauce à la vanille. Recette de biscuits aux prunes - Ingrédients :

  • 1 kg de prunes rondes aromatisées
  • 1kg de pommes de terre
  • 250g de farine
  • 2 oeufs
  • 200 g de chapelure
  • 200 g de sucre brut ou de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 100g de beurre
  • Pour la sauce vanille :
  • 4-5 jaunes d'oeufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café v & acircrf de sel
  • 500 ml de lait
  • 1 bâton de vanille bourbon

Boulettes de prunes

Nous vous recommandons une délicieuse recette qui en vaut la peine : les raviolis aux prunes (dumplings aux prunes).

Ingrédient:
500 g de prunes fraîches ou séchées
1 0u
4 pommes de terre adaptées
150 g) sucre
farine, filet
2 cuillères à soupe de semoule
Canelle
biscuit
2 cuillères à soupe d'huile

Mode de préparation :
Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau, nettoyez-les et râpez-les. Les pommes de terre sont mélangées avec l'œuf, la farine, la semoule, le sel et l'huile forme une pâte épaisse qui est étalée et coupée en carrés. les prunes sont épluchées et le sucre est ajouté avec de la cannelle, puis elles sont transformées en pâte et des boules sont formées. Dans un bol mettre de l'eau à bouillir et quand elle commence à bouillir ajouter les boulettes formées une à une, quand elles lèvent sur le dessus elles sont prêtes. Séparément dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile avec le sucre et la chapelure, à travers cette composition, donnez les boulettes bouillies. Bon appétit!!


Cette recette est d'origine austro-hongroise, en Autriche on les appelle Knodel, en Hongrie Gomboc ou Knedli, en Italie Canederli, en République Tchèque Knedle, etc. En Roumanie, les Transylvaniens appellent la recette Gomboti cu prune et dans le reste des régions, elle est connue sous le nom de « Galuste cu prune ».

Ingrédient:
• 1,2 kg de pommes de terre jaunes (pour la purée)
• 150-160 g de farine blanche
• 150 g de cassonade (vous pouvez aussi utiliser du blanc)
• 2-3 œufs
• 60-70 g de gris
• Sel
• 300 g de chapelure
• 60 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2-3 cuillères à soupe de sucre de prune
• 18 prunes douces moyennes à petites (bien mûries)

Préparation:
Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans un grand bol en ajoutant un peu de sel. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, entières, afin de ne pas incorporer trop d'eau. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la chapelure. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et 60 grammes de beurre dans une poêle. Ajouter la chapelure et remuer continuellement jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en prenant soin de ne pas la brûler. À la fin, ajoutez la cassonade et mélangez bien.
Retirez les graines de prune et mettez un peu de sucre à l'intérieur avec une petite cuillère à café. Une fois les pommes de terre suffisamment bouillies, épluchez-les et réduisez-les en purée. Ajouter la farine, la semoule, les œufs et une pincée de sel. Vous obtiendrez une pâte molle et collante. J'essaye de mettre le moins de farine possible, mais si la pâte est molle vous pouvez mettre 160 g de farine.
Dans une grande casserole, porter à ébullition 5 à 6 litres d'eau. Façonner les boulettes avec une main humide (pour avoir un bol d'eau froide à portée de main), en insérant une prune à l'intérieur et les laisser aller délicatement (ne pas brûler), dans de l'eau bouillante. La taille des boulettes doit être d'environ la taille d'une balle de tennis. Quand ils remontent à la surface, ils sont prêts, suffisamment cuits. Sortez-les, égouttez-les et passez-les dans la chapelure déjà préparée.


Vidéo: Shrovetide. Maslyana sous-titres (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Ferg

    Curieux, y a-t-il un analogue?

  2. Rangy

    Vous faites une erreur. Discutons. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.

  3. Tarique

    Aujourd'hui, j'ai beaucoup lu sur cette question.

  4. Agamedes

    Je l'aime le sujet

  5. Bramwell

    Bravo, la phrase parfaite juste gravée



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